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<!DOCTYPE html>

<title>Duftstoff</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Duftstoff</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p>Ein <b>Duftstoff</b> ist ein den <a href="Geruchssinn" class="mw-redirect" title="Geruchssinn">Geruchssinn</a> anregender, <a href="Chemischer_Stoff" class="mw-redirect" title="Chemischer Stoff">chemischer Stoff</a>, der bei Tieren der <a href="Kommunikation" title="Kommunikation">Kommunikation</a> dient, beispielsweise als <a href="Pheromon" title="Pheromon">Pheromon</a>. Bei Pflanzen dienen Duftstoffe sowohl der Anlockung von <a href="Insekten" title="Insekten">Insekten</a> zur <a href="Ausbreitung_(Biologie)" title="Ausbreitung (Biologie)">Ausbreitung</a> von <a href="Pollen" title="Pollen">Pollen</a>, <a href="Same_(Pflanze)" title="Same (Pflanze)">Samen</a> oder <a href="Spore" title="Spore">Sporen</a> als auch zur Abschreckung. Auch Pilze produzieren Duftstoffe, die unter anderen positiv auf das Wurzelwachstum von Pflanzen wirken können.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Pflanzliche_Duftstoffe">Pflanzliche Duftstoffe</h2></div>

<p>Pflanzen besitzen Duftstoffe, um Insekten anzulocken oder Fressfeinde abzuschrecken. Süße Düfte werden meist als Lockmittel verwendet, <a href="Geruch" title="Geruch">übelriechende</a> zur Abwehr.

</p><p>Verschiedene pflanzliche Duftstoffe werden in erheblichen Mengen aus den jeweiligen Pflanzen gewonnen und in der <a href="Parfum" class="mw-redirect" title="Parfum">Parfumfabrikation</a> oder zur <a href="Aroma" title="Aroma">Aromatisierung</a> von Lebensmitteln oder in Arzneimitteln eingesetzt. Beispielhaft seien nur folgende Pflanzen genannt: <a href="Echter_Lavendel" title="Echter Lavendel">Lavendel</a>, <a href="Rosen" title="Rosen">Rosen</a>, <a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Kümmel</a>, <a href="Eukalyptus" class="mw-redirect" title="Eukalyptus">Eukalyptus</a>, <a href="Gew%C3%BCrzvanille" title="Gewürzvanille">Vanille</a>, <a href="Zitruspflanzen" title="Zitruspflanzen">Zitruspflanzen</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tierische_Duftstoffe">Tierische Duftstoffe</h2></div>

<p>Viele Tiere besitzen <a href="Duftdr%C3%BCse" title="Duftdrüse">Duftdrüsen</a>, die (zumindest für bestimmte Tiere) angenehm riechen; bekannt ist zum Beispiel das <a href="Moschus" title="Moschus">Moschus</a>.

</p>

<p>Die Tiere benutzen ihren Duftstoff beispielsweise, um ihr <a href="Revier_(Tier)" title="Revier (Tier)">Revier</a> zu markieren (<i>Duftmarken</i>) oder Artgenossen Botschaften mitzuteilen (<i>Verständigung der Artgenossen</i>).

So markieren <a href="Ameisen" title="Ameisen">Ameisen</a> ihre Straßen mit <a href="Ameisens%C3%A4ure" title="Ameisensäure">Ameisensäure</a>.

</p><p>Für die <i>Anlockung der <a href="Sex" title="Sex">Sexualpartner</a></i> verspritzen beispielsweise empfängnisbereite weibliche Tiere <a href="Urin" title="Urin">Urin</a>, um den männlichen Artgenossen zu signalisieren, dass sie gedeckt werden können. Auch locken einige Schmetterlingsarten ihre Partner über viele Kilometer hinweg mit Duftstoffen an.

</p><p>Duftstoffe können zudem zur <i>Erregung des Geschlechtspartners</i> dienen. Duftdrüsen sind bei Säugermännchen besonders während der <a href="Brunft" title="Brunft">Brunft</a> stark entwickelt (Vorhautdrüse des <a href="Biber" title="Biber">Bibers</a> oder dem Moschusbeutel des Moschustiers). Der Biber verspritzt so genanntes „<a href="Bibergeil" title="Bibergeil">Bibergeil</a>“, um Artgenossen anzulocken. Dieser Duftstoff wird/wurde von Jägern bei der Jagd von Bibern gerne eingesetzt, da er sehr hohe Fangquoten garantierte.

</p><p>Zur <i>Abschreckung gegenüber Feinden</i> nutzen beispielsweise <a href="Stinktiere" class="mw-redirect" title="Stinktiere">Stinktiere</a> Stinkdrüsensekret.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Duftstoffe_beim_Menschen">Duftstoffe beim Menschen</h2></div>

<p>Auch der Mensch besitzt eigene Duftstoffe (<a href="Pheromon" title="Pheromon">Pheromone</a>) zur sexuellen Lockung und Werbung.

</p>

<p>Eine entscheidende Bedeutung haben dabei die <a href="Apokrin" class="mw-redirect" title="Apokrin">apokrinen</a> <a href="Dr%C3%BCsen" class="mw-redirect" title="Drüsen">Drüsen</a> der Haut, die als <a href="Duftdr%C3%BCse" title="Duftdrüse">Duftdrüsen</a> neben den <a href="Ekkrine_Schwei%C3%9Fdr%C3%BCse" class="mw-redirect" title="Ekkrine Schweißdrüse">ekkrinen Schweißdrüsen</a> Duftstoffe bzw. deren Vorstufen absondern. Hierzu zählen beispielsweise <a href="Steroide" title="Steroide">Steroide</a>, <a href="Carbons%C3%A4uren" title="Carbonsäuren">Carbonsäuren</a> und deren <a href="Derivat_(Chemie)" title="Derivat (Chemie)">Derivate</a> (z. B. <a href="Caprons%C3%A4ure" title="Capronsäure">Capronsäure</a> und <a href="Hexans%C3%A4uremethylester" title="Hexansäuremethylester">Hexansäuremethylester</a>) oder Sulfanylalkanole (<a href="Thiole" title="Thiole">Thiole</a>). Eine wichtige Rolle bei der Duftentwicklung spielen bakterielle <a href="Enzyme" class="mw-redirect" title="Enzyme">Enzyme</a>, die zur Gruppe der <a href="Lyasen" title="Lyasen">Lyasen</a> gehören und Duftvorläufermoleküle in die eigentlichen Duftstoffe umwandeln.

</p><p>Verschiedene Arten und Mittel der <a href="K%C3%B6rperpflege" title="Körperpflege">Körperpflege</a> dienen dagegen dem Bemühen, den <a href="Odor" title="Odor">Odor</a> als unangenehm empfundener <a href="K%C3%B6rpergeruch" title="Körpergeruch">Körpergerüche</a>, etwa im <a href="Mundgeruch" title="Mundgeruch">Mundgeruch</a> oder im <a href="Schwei%C3%9F" title="Schweiß">Schweiß</a>geruch, zu unterbinden (<a href="Desodorierung" title="Desodorierung">Desodorierung</a>). Außerdem verwendet der Mensch nicht-körpereigene Duftstoffe, z. B. in <a href="Parf%C3%BCm" title="Parfüm">Parfüms</a> und parfümierten Kosmetikprodukten, um sich einen anderen Geruch zuzulegen. Auch werden Wohnräume und Kleidung durch <a href="Riechstoff" title="Riechstoff">Riechstoffe</a>, die z. B. in Reinigungsmitteln und Waschmitteln enthalten sind, in verschiedenen Duftnoten parfümiert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Synthetische_Duftstoffe">Synthetische Duftstoffe</h2></div>

<p>In <a href="Parfum" class="mw-redirect" title="Parfum">Parfums</a>, Duftkerzen, Räucherstäbchen, Raumduftsprays etc. werden sowohl natürliche als auch <a href="Synthese_(Chemie)" title="Synthese (Chemie)">synthetische</a> <a href="Riechstoff" title="Riechstoff">Riechstoffe</a> eingesetzt. In diesen Produkten finden neben natürlichen auch naturidentische Duftstoffe Verwendung, ebenso in <a href="Pheromonfalle" class="mw-redirect" title="Pheromonfalle">Pheromonfallen</a>. Manche häufig gebrauchten Verbindungen wie z. B. <a href="Zimtaldehyd" title="Zimtaldehyd">Zimtaldehyd</a> oder <a href="Cumarin" title="Cumarin">Cumarin</a> werden synthetisiert, da die Nachfrage den Nachschub aus natürlichen Quellen übersteigt. Weiterhin werden auch Verbindungen eingesetzt, die in der Natur nicht vorkommen, z. B. 2-Benzylidenheptanal (Amylzimtaldehyd) oder <a href="Ethyl-2-naphthylether" title="Ethyl-2-naphthylether">Ethyl-2-naphthylether</a>.

</p><p>Duftstoffe können bei empfindlichen Personen <a href="Allergie" title="Allergie">Allergien</a> auslösen; dies hängt – entgegen landläufiger Meinung – nicht von der Herkunft (natürlich bzw. synthetisch) ab.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Marktbedeutung">Marktbedeutung</h2></div>

<p>Der Umsatz auf dem Weltmarkt für alle Substanzen, die als Geruchsstoffe oder Geschmacksstoffe – <a href="Riechstoffe" class="mw-redirect" title="Riechstoffe">Riechstoffe</a> und <a href="Aromastoff" class="mw-redirect" title="Aromastoff">Aromastoffe</a> – eingesetzt wurden, betrug im Jahr 2006 rund 18 Mrd. US-Dollar.<sup id="cite_ref-roempp_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-roempp-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Alain Corbin: <i>Pesthauch und Blütenduft</i>. Eine Geschichte des Geruchs (Originaltitel: <i>Le miasme et la jonquille</i>, übersetzt von Grete Osterwald). Wagenbach, Berlin 2005, ISBN 978-3-8031-3618-3.</li>

<li><a href="Eva_Goris" title="Eva Goris">Eva Goris</a>, Claus-Peter Hutter: <i>Der Duft-Code – Wie die Industrie unsere Sinne manipuliert</i>, Heyne, München 2011, ISBN 978-3-453-20001-2.</li>

<li>Hanns Hatt, Regine Dee: <i>Das Maiglöckchen-Phänomen</i>. Alles über das Riechen und wie es unser Leben bestimmt. Piper, München/Zürich 2008, ISBN 978-3-492-05224-5,

<ul><li>spätere Ausgabe unter dem Titel: <i>Niemand riecht so gut wie du</i>. Die geheimen Botschaften der Düfte, Piper, München/Zürich 2010, ISBN 978-3-492-25747-3.</li></ul></li>

<li>Ursula Klaschka: <cite style="font-style:italic">Allergene Duftstoffe: Welche Kosmetikprodukte sind empfehlenswert?</cite> In: <cite style="font-style:italic"><a href="Umweltwissenschaften_und_Schadstoff-Forschung" class="mw-redirect" title="Umweltwissenschaften und Schadstoff-Forschung">Umweltwissenschaften und Schadstoff-Forschung</a></cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>22</span>, <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>3</span>, 2010, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>168–176</span>, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/s12302-010-0130-9">10.1007/s12302-010-0130-9</a></span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Duftstoff&rft.atitle=Allergene+Duftstoffe%3A+Welche+Kosmetikprodukte+sind+empfehlenswert%3F&rft.au=Ursula+Klaschka&rft.date=2010&rft.doi=10.1007%2Fs12302-010-0130-9&rft.genre=journal&rft.issue=3&rft.jtitle=Umweltwissenschaften+und+Schadstoff-Forschung&rft.pages=168-176&rft.volume=22" style="display:none"> </span></li>

<li>Dieter Martinez und R. Hartwig: <i>Taschenbuch der Riechstoffe</i>, Verlag Harri Deutsch, Frankfurt/Main 1998, ISBN 3-8171-1539-3</li>

<li>Andreas Natsch: <cite style="font-style:italic">Der menschlichen Duftchemie auf der Spur</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Chemie in unserer Zeit</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>46</span>, <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>2</span>, 2012, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>110–116</span>, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1002/ciuz.201200572">10.1002/ciuz.201200572</a></span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Duftstoff&rft.atitle=Der+menschlichen+Duftchemie+auf+der+Spur&rft.au=Andreas+Natsch&rft.date=2012&rft.doi=10.1002%2Fciuz.201200572&rft.genre=journal&rft.issue=2&rft.jtitle=Chemie+in+unserer+Zeit&rft.pages=110-116&rft.volume=46" style="display:none"> </span></li>

<li><a href="Udo_Pollmer" title="Udo Pollmer">Udo Pollmer</a>, Andrea Fock, Ulrike Gonder, Karin Haug: <i>Liebe geht durch die Nase.</i> Was unser Verhalten beeinflusst und lenkt. Kiepenheuer & Witsch, Köln 2001, ISBN 3-462-03011-6.</li>

<li>Lutz Roth, Kurt Kormann: <i>Duftpflanzen, Pflanzendüfte</i>. Ätherische Öle und Riechstoffe. ecomed, Landsberg 1997, ISBN 3-609-65140-7.</li>

<li>Georg Schwedt: <i>Betörende Düfte, sinnliche Aromen.</i> In: <i>Erlebnis Wissenschaft</i>. Wiley-VCH, Weinheim 2008, ISBN 978-3-527-32045-5.</li>

<li>Wilfried Umbach: <i>Kosmetik und Hygiene von Kopf bis Fuß</i>, 3. Auflage, Wiley-VCH, Weinheim 2004, S. 346ff. ISBN 3-527-30996-9.</li>

<li>Piet Vroon, Anton von Amerongen, Hans de Vries: <i>Psychologie der Düfte</i>. Wie Gerüche uns beeinflussen und verführen. (Originaltitel: <i>Verborgen verleider.</i> Aus dem Niederländischen übersetzt von Annette Löffelholz) Kreuz, Zürich 1996, ISBN 3-268-00195-5.</li>

<li>Lyall Watson. <i>Der Duft der Verführung</i>. Das unbewußte Riechen und die Macht der Lockstoffe (Originaltitel: <i><a href="Jacobson-Organ" title="Jacobson-Organ">Jacobson's Organ</a> And the Remarkable Nature of Smell</i>, Norton, New York NY 2000, ISBN 0-393-33291-8, übersetzt von Yvonne Badal), <a href="S._Fischer_Verlag" title="S. Fischer Verlag">Fischer-Taschenbuch</a> 15880, Frankfurt am Main 2003, ISBN 978-3-596-15880-5.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Duftstoff" class="extiw external" title="wikt:Duftstoff">Wiktionary: Duftstoff</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><cite style="font-style:italic">Warum in der Welt der Düfte eins plus eins nicht immer zwei ergibt.</cite> Neue Studie der Nobelpreisträgerin Buck: Duftkombinationen aktivieren andere Gehirnzellen als Einzelnoten. In: <cite style="font-style:italic"><a href="Science" title="Science">Science</a></cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>311</span>, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>1477</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wissenschaft.de/umwelt-natur/warum-in-der-welt-der-duefte-eins-plus-eins-nicht-immer-zwei-ergibt/">wissenschaft.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Duftstoff&rft.atitle=Warum+in+der+Welt+der+D%C3%BCfte+eins+plus+eins+nicht+immer+zwei+ergibt.&rft.btitle=Science&rft.genre=book&rft.pages=1477&rft.volume=311" style="display:none"> </span></li>

<li>Ilka Lehnen-Beyel: <cite style="font-style:italic">Der Duft des Glücks</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="New_Scientist" title="New Scientist">New Scientist</a></cite>. 21. Oktober 2006, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>14</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wissenschaft.de/umwelt-natur/der-duft-des-gluecks/">wissenschaft.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Duftstoff&rft.atitle=Der+Duft+des+Gl%C3%BCcks&rft.au=Ilka+Lehnen-Beyel&rft.btitle=New+Scientist&rft.date=2006-10-21&rft.genre=book&rft.pages=14" style="display:none"> </span></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/1968/publikationen/160930_uba_rg_duftstoffe_barrierefrei.pdf"><i>Duftstoffe - chemische Begleiter des Alltags.</i></a> In: <i>Deutsches Umweltbundesamt</i>, September 2016</li>

<li><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://deadurl.invalid/http://www.haut.de/pdf/broschueren/faltblatt_duftstoffe.pdf">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.haut.de/pdf/broschueren/faltblatt_duftstoffe.pdf">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Toter Link/www.haut.de</span><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.haut.de/pdf/broschueren/faltblatt_duftstoffe.pdf"><i>Klarheit für ungetrübtes Duftvergnügen.</i></a> <small>(Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im August 2025. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timetravel.mementoweb.org/list/2010/http://www.haut.de/pdf/broschueren/faltblatt_duftstoffe.pdf">Suche in Webarchiven</a>)</small> (PDF; 409 kB) In: <i>haut.de</i></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Franck A. Ditengou, Anna Müller, Maaria Rosenkranz, Judith Felten, Hanna Lasok: <cite style="font-style:italic">Volatile signalling by sesquiterpenes from ectomycorrhizal fungi reprogrammes root architecture</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Nature Communications</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>6</span>, <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>1</span>, 23. Februar 2015, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>6279</span>, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1038/ncomms7279">10.1038/ncomms7279</a></span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Duftstoff&rft.atitle=Volatile+signalling+by+sesquiterpenes+from+ectomycorrhizal+fungi+reprogrammes+root+architecture&rft.au=Franck+A.+Ditengou%2C+Anna+M%C3%BCller%2C+Maaria+Rosenkranz%2C+...&rft.date=2015-02-23&rft.doi=10.1038%2Fncomms7279&rft.genre=journal&rft.issue=1&rft.jtitle=Nature+Communications&rft.pages=6279&rft.volume=6" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-roempp-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-roempp_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-18-01394"><i>Riechstoffe</i></a>. In: <i><a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>.</i> Georg Thieme Verlag, abgerufen am 25. Juli 2013.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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